Pain plat à la châtaigne et au romarin, sans levure ni temps de repos, prêt en vingt minutes
Vous avez envie de pain maison mais pas le temps d’attendre des heures ? Ce pain plat à la farine de châtaigne et au romarin frais est fait pour vous. Sans levure, sans pétrissage, sans repos, il se prépare en un quart d’heure et se déguste encore chaud. Un vrai coup de cœur pour les matins pressés ou les dîners improvisés.
Pourquoi choisir la farine de châtaigne ?
La farine de châtaigne apporte une saveur douce et légèrement sucrée, très différente de la farine de blé classique. Elle est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles. Son goût rustique se marie parfaitement avec les herbes aromatiques comme le romarin. C’est aussi une farine riche en fibres et en minéraux, intéressante sur le plan nutritionnel.
Les ingrédients pour deux à quatre personnes
- 150 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de riz ou de farine de blé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau tiède (ou de lait végétal)
- 2 brins de romarin frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Ces quantités donnent environ quatre pains plats de taille moyenne. Vous pouvez doubler la recette sans aucun problème si vous cuisinez pour plus de personnes.
La préparation pas à pas
Commencez par mélanger les deux farines, le sel et le bicarbonate dans un grand bol. Ajoutez ensuite le romarin haché et mélangez bien pour répartir les arômes uniformément. Dans un autre récipient, combinez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et l’eau tiède.
Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement à la fourchette ou à la main. La pâte doit être souple et légèrement collante, mais pas liquide. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, versez quelques gouttes d’eau supplémentaires.
Divisez la pâte en quatre boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule avec la paume de la main ou un rouleau à pâtisserie. Visez une épaisseur d’environ cinq millimètres pour obtenir un pain plat bien cuit à cœur.
La cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Déposez un ou deux pains plats selon la taille de votre poêle. Faites cuire chaque face pendant trois à quatre minutes, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent et que la surface soit bien dorée.
Le bicarbonate et le vinaigre réagissent ensemble pour faire légèrement lever la pâte pendant la cuisson. Vous obtenez ainsi un pain plat qui n’est pas aussi dense qu’un crackers, mais reste souple et agréable à mâcher. Sortez-les de la poêle et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleux.
Comment les servir ?
Ces pains plats sont délicieux nature, juste avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Ils accompagnent aussi très bien une soupe de courge, une salade composée ou un plateau de fromages. Vous pouvez les garnir de houmous, de tapenade ou de ricotta avec du miel pour une version sucrée-salée surprenante.
Ils se conservent deux jours dans un sac hermétique à température ambiante. Réchauffez-les rapidement à la poêle ou au grille-pain pour leur redonner tout leur croustillant. Une recette à glisser absolument dans vos favoris !
